北海道十勝から自然に寄り添ったパンとチーズをお届け！風土火水(ふうどかすい）BOX（D） 【オーガニックパン・チーズセット】 ¥4,990
ネロカプラ90g×1個 ラファ―タ70g×1個 ファルカディーレ90ｇ×1個 カプレット100g×1個
ファルカディーレ（ヤギの白カビ＆酵母タイプ）癖の強さ：中 塩気：小
珍しい山羊乳の白カビタイプのチーズです。冷蔵庫の中でも熟成が進むためお好きな熟期を待っていただいてから召し上がりください。出来立ての物はまだ乳酸発酵の途中であり、酸味も強くさっぱりとしています。熟度が進むにつれて、酵母の働きにより周りの皮の間がとろけてきます。そして熟度が進むにつれて、チーズ独特の匂いもでてきます。