担々麺は中国四川省で、誕生したと言われています。名前の由来は、道具一式を担いで売り歩いていた、「担」の麺から担々麺という名になったと言われています。売り歩く間に面が伸びないよう、スープを入れず麺にタレを合わせて食べる形が一般的でした。日本での担々麺は、四川料理の第一人者である陳建一氏の父・陳建民氏が、日本人の口に合うよう、動物系スープで割るようなある意味ラーメンとの融合という形で提供され、現在の担々麺が一般的になったと言われています。
上品な胡麻の香りを堪能したい方には、「山之手虎玄」がオススメ！ごまの香りとクリーミーでコク一杯の味わいは、担々麺好きにはたまらない！本場の味を食べたい！そんな方には「中国菜老四川 飄香」がオススメ！本場四川省まで買い付け、10種類以上の香辛料を使用した汁なし担々麺は、とても奥深い味わいです。
1974年開業の「吉村家」(横浜)を元祖とし、神奈川県内をはじめ全国に広がる豚骨醤油ラーメンです。「吉村家」から独立した「六角家」「近藤家」「介一家」などが、「家」の字を屋号に付けたことから、「家系」という名称が付いたと言われています。「家系」の特徴としてスープは「豚骨醤油」、具に「海苔」「ほうれん草」「チャーシュー」がトッピングされていることが多くなっています。麺の硬さ、味の濃さ、アブラの量を好みに合わせて注文できる方法を取り入れた元祖も「家系」と言われています。
「家系」で選ぶなら「作田家」がオススメ！「宅麺.com」で実店舗を持たない初のサイバー店舗として販売していた「作田家」。その人気のあまり、サイバー店から実店舗をオープンした程の人気です！太麺だけでなく細麺も食べたい！そんな欲張りな方には「百麺」がオススメ！
味噌ラーメンは、昭和30年代に札幌の「味の三平」、山形の「龍上海」で同じ頃誕生したと言われています。それぞれ、作り方の特徴が異なっており、「味の三平」では鍋で野菜を炒め、味噌スープで煮込む作り方に対し、「龍上海」では、辛味噌をトッピングして、辛さを調節しながら溶かして食べる作り方となっています。現在では、全国津々浦々で独自の進化を遂げ、味噌の香りを楽しむあっさりとしたスープから、濃厚なスープとそれに負けない強い香りの味噌とをかけあわせたラーメンまであります。
やっぱり北海道味噌ラーメン！という方には「麺や 琥張玖」「綱取物語」がオススメ！本場札幌で地元の方に愛されている、まさに本場の味となっています！味噌の香りを味わいたい方には「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」「味噌麺処花道」がオススメ！味噌本来の旨み・香りが口いっぱいに広がります！濃厚なスープが好きな方には「金沢濃厚中華そば神仙」がオススメ！ドロドロのスープと甘めに味付けされた豚バラ肉が特徴。まさに濃厚の一言になっています！
通販できる醤油・人気ラーメン背脂を多く使用したこってりとしたものまで多種多様
今や日本食といっても過言ではない、ラーメン。日本では明治43年に東京に創業した来々軒が、店舗として構えたのがその始まりとされています。地方や製法により異なる醤油に、動物系スープ、魚介系スープ、第三のスープと無限にも近い組み合わせができ、ご当地ラーメンと言われている多くのラーメンが醤油をベースに作られています。一口に醤油といっても、昔ながらのあっさり中華そばから、背脂を多く使用したこってりとしたものまで多種多様な味わいを楽しめます。
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