2023年9月6日 – 蒲焼国産うなぎ蒲焼詰合せ

鳥取賀露沖産/白イカ剥き身/胴体のみ/極みシリーズ/300～400ｇ（3~7杯）

【極み】鳥取県産/白いかむき身/胴体/300~400g（3~7杯）

山陰は鳥取県鳥取市、鳥取砂丘沖で釣り上げた白イカ（山陰型ケンサキイカ）剥き身、300g詰め合わせです。

　こちらは、一本釣りで水揚げした白イカのみを使用し、水揚げ後6時間以内に急速冷凍まで行ったプレミアムな一品で御座います。

■最高品質/こだわり抜いてたどり着いた高鮮度冷凍加工

天然鮎「シャープな顔つき」/鳥取市千代川/網/朝水揚げ

天然鮎/鳥取市千代川/網/朝水揚げ

鳥取市千代川水系　天然鮎

投網は傷がつきませんので、綺麗な状態。

　捕った鮎は、その日の午前中に発送いたします！これが当店にできる最高鮮度便です！

　天然鮎の特徴である「シャープな顔つき」は、まさに川魚の女王です。

■天然鮎は時期でサイズが大きくなります

　天然鮎は、10ｃｍ未満の小鮎の状態で、初夏に川を遡上します。
　そのため、6月～7月～8月～9月までの時の流れで、大きさがかなり変わります。

黒ニナ貝/シッタカ/大サイズ/塩茹で美味/500g【冷凍】大サイズ　500g

黒ニナ貝/シッタカ/大サイズ/塩茹で美味/500g【冷凍】

コロンと可愛らしい貝「バテイラ」です
全国各地で○ニナなどのご当地名で呼ばれています。

旨味と共に苦味があり、関東近郊をはじめ、全国の港町で地元の人のみに食べられてきた希少な貝です。

　近年、非常に水揚げが少なくなっております。

　塩茹ではもちろん、苦味があるので醤油煮やつぼ焼きもオススメ、大変美味な貝です！

天然鮎「シャープな顔つき」/鳥取市千代川/網/朝水揚げ

チャンバラ貝/マガキガイ/特大サイズ/塩茹で美味/500g【冷凍】

味が濃く旨い貝「マガキガイ」です！
通称「チャンバラ貝」と呼ばれています！

　チャンバラ貝/マガキガイ

　正式名称はマガキガイです。

　高知ではチャンバラ貝と呼ばれ、もはや名物となっている貝です。

　近年、非常に水揚げが少なくなっており、大型のものはその中でもひとにぎりとなってしまいました。

　塩茹で、酒蒸しで大変美味な貝です！

真蛸/鳴門海峡/大きめ/原体1.3~1.7kg/足だけ４本【冷凍】

徳島県産　真蛸　足四本

鳴門海峡で水揚げした真蛸です。

　蛸と言えば「明石」が有名ですが、実は鳴門も同じくらい有名です。

　それもそのはず、それぞれが淡路島の北端と南端であり、どちらも共通して激流エリアです。
　その激流の中で生活している蛸は、他地域と比較すると比較にならない程筋肉ムキムキになります。

高級料亭で振る舞われることが多い幻の魚クエ。陸上養殖

刺身・鍋セット 4〜5人前【森で育った高級魚クエ】

内容量約1kg (刺身2〜3人前約200g、頭、骨/2〜3人前用500g)

高級料亭で振る舞われることが多い幻の魚クエ。陸上養殖を成功させることにより１年を通して旬の味わいをご堪能頂けます。
コラーゲンが豊富に含まれていて、低カロリーで高タンパクの食材なので、美容と健康に貢献します！
ぷりぷりの食感、淡泊ながらあぶらの乗った味をお楽しみ頂けます。
※切り身、頭、骨のセットです。頭と骨はあら炊き、煮物、などにお使いください。

昆布〆刺身・刺身セット 4〜5人前【森で育った高級魚クエ】

内容量約1kg (昆布〆刺身2〜3人前約200g、頭、骨/刺身2〜3人前約200g、頭、骨)

【森で育ったクエ】2〜3人前鍋用 (安心・安全養殖クエ)クエのぶつ切り、頭セット

内容量約500g 2〜3人前用

高級料亭で振る舞われることが多い幻の魚クエ。陸上養殖を成功させることにより１年を通して旬の味わいをご堪能頂けます。
コラーゲンが豊富に含まれていて、低カロリーで高タンパクの食材なので、美容と健康に貢献します！
ぷりぷりの食感、淡泊ながらあぶらの乗った味をお楽しみ頂けます。
※ぶつ切り、頭のセットです。

あっさり味付け蒸しホヤ1.5Kg（500ｇ×3パック）漁師自慢の蒸しホヤ！

【美味】あっさり味付け蒸しホヤ1.5Kg（500ｇ×3パック）漁師自慢の蒸しホヤ！三陸宮城女川産

蒸しホヤ500ｇ×3パック（真空パック）（冷凍）

早朝水揚げした女川産3年子のプリプリのホヤを秘伝のタレで味付けして蒸しあげました。
ホヤが一番美味しいと言われる藤の花が咲く今の時期しか作りません。
一度食べたら病みつきになる珍味です。
殻を剥いてそのままでも美味しい酒のつまみに。
ちょっと手を加えてエスカルゴバターを乗せてサッと焼けば、ワインにピッタリなホヤカルゴに。
アヒージョや中華風炒め物、パスタの具、炊き込みご飯、汁物の具にとアイディア次第でいろいろなお料理に使えます。バーベキューのときに、殻のまま網に乗せてサッと炙って食べても美味！
ホヤは苦手・・・という方にも美味しく食べていただけるよう薄く味付してありますが、アレンジしやすい
塩味となっております。

今朝採り『プレミアム生貝柱1Kg 大玉 20～36玉』三陸宮城ホタテ貝

プレミアム生貝柱1Kｇ (20玉～36玉) 500gｘ2P

早朝、水揚げした帆立貝から手剥きで丁寧に貝柱を剥いて、割れ・痛み・大きさを厳選しUV殺菌水で洗浄し、その日のうちに出荷いたします。
年2回の旬！ホタテ貝は夏と冬に旬を迎えます。
夏の旬とは春の産卵後に貝自体を大きくするように貝柱に栄養が注がれ、甘く貝柱が大きくなり歯応えも良く1回目の旬を迎えます。この時期のお勧めはお刺身です！三陸の甘くて大きく肉厚な貝柱を楽しめます。
冬の旬とは春の産卵にむけ内臓に栄養が注がれ、貝柱と一緒にウロの苦味や卵の濃厚な味、貝紐の食感を味わえます。焼いたり鍋やお吸物、煮つけで楽しめます。もちろん冬の貝柱のお刺身も絶品です！

冷凍天然アワビつぶ貝1Kg（500ｇｘ2パック）採りたて浜茹で！

冷凍天然アワビつぶ貝1Kg（500ｇｘ2パック）採りたて浜茹で！開けてすぐ食べられる万能料理素材三陸宮城産

東北・北海道以外では市場にほとんど出回らない希少な貝です。

天然アワビつぶ貝（ボイル済）1ｋｇ（500ｇ×2パック）

ほんのり塩味もきいているので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
殻が柔らかく高圧洗浄機にかけられないため、殻に少し茹でたときの煮汁が汚れのように付着している場合もありますが味には影響ありませんのでご安心下さい。
つぶ貝は食べられない部分があり、処理も面倒ですがアワビつぶ貝は肝まで全て食べられます。
この肝も旨味が詰まって大変美味です。
爪楊枝でクルッと殻から身が簡単に外せます。
500ｇはおおよそ18個～25個です。大きさによって数が変わります。

朝採り『プレミアム生貝柱300ｇ大玉 6～12玉』三陸宮城ホタテ貝ほたて

朝採り『プレミアム生貝柱300ｇ大玉 6～12玉』三陸宮城ホタテ貝ほたて帆立刺身

プレミアム生貝柱300ｇ（6玉～12玉）

冷凍の貝柱では味わえない生の『もっちり＆プリプリ』とした食感と美味しさを是非お召し上がり下さい。
特に三陸のホタテは甘みが強いのが特徴です。
おすすめの食べ方は一番はお刺身です！
いろいろなお料理で楽しんでいただきたいですが、鮮度抜群のホタテの味をまずは
お刺身でお楽しみください。
贅沢な食べ方ですが、切らずにそのままがぶりと口に入れていただければ、なお一層採れたてホタテの濃厚な旨味が味わえます。
また、加熱調理の際は半生くらいの火の通り方がベストです。
加熱すると甘さがさらに濃厚となります。

江戸時代から店を構えるうなぎの名店登場。成田・菊屋国産特上うなぎ蒲焼

千葉うなぎ成田山新勝寺表参道に江戸時代から店を構えるうなぎの名店登場。成田・菊屋国産特上うなぎ蒲焼